쇠고기-구성, 칼로리 함량 및 유용한 특성

쇠고기는 소의 고기로 열을 포함한 다양한 가공 방법을 거칩니다. 이 제품으로 많은 요리가 준비됩니다. 첫 번째와 두 번째, 스낵, 소시지 등이 있습니다. 쇠고기는 적당하고 유능하게 사용하면 인체에 큰 도움이되는 놀라운 고기입니다. 고기는 몸매를 따르고 스포츠를하는 사람들에게 특히 유용합니다. 건강 문제를 피하려면 제품의 칼로리 함량과 사용에 대한 금기 사항을 알고 있어야합니다. 우리 기사에서 이것과 다른 많은 것들을 배울 것입니다.

쇠고기의 칼로리 함량

쇠고기는 칼로리가 가장 낮은 고기 유형 중 하나로 간주되지만 에너지 값은 다릅니다. 여기에는 두 가지 이유가 있습니다.

• 칼로리의 양은 도체의 어느 부분 (가슴, 등심, 허벅지, 목, 찌꺼기 등)을 섭취하는지에 따라 영향을받습니다.
• 고기에 어떤 열처리 방법을 적용했는지 (조림, 끓임, 굽기, 튀김).

모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다. 소나 황소의 시체는 전 세계 모든 국가에서 다른 방식으로 절단됩니다. 우리나라에서는 목, 양지머리, 가늘고 두꺼운 가장자리, 등심 (허리), 안심, 복막 (옆구리), 어깨 뼈, 엉덩이, 허벅지, 옆구리, 엉덩이, 정강이와 같은 부분으로 절단됩니다. 시체의 이러한 부분은 세 가지 등급으로 분류됩니다.

1. 1 학년 -가슴과 등, 엉덩이, 엉덩이, 등심, 등심. 이 등급은 최고 등급이라고도합니다.
2. 2 학년 -어깨와 견갑골, 옆구리.
3. 3 학년 -전면 및 후면 생크.

© bit24-stock.adobe.com

이러한 고기는 지방이 적고 지방이 적고 지방이 많습니다. 앞서 언급했듯이 시체의 모든 부분의 칼로리 함량이 다릅니다. 아래 표에서 총 칼로리 수와 신선한 청크의 에너지 값 지표를 숙지 할 수 있습니다.

보시다시피 실제로 차이가 있으며 경우에 따라 중요합니다. 예를 들어, 골수와 같은 내장은 쇠고기 안심, 정강이, 허벅지, 양지머리보다 영양가가 높습니다. 다른 부분의 칼로리 함량은 요리 방법에 따라 달라집니다. 슬로우 쿠커에서 요리, 그릴, 팬에 야채와 함께 스튜, 호일 또는 슬리브로 오븐에서 굽거나, 스팀 등. 소금을 넣거나 넣지 않고 요리하는 것, 깨끗한 펄프 조각을 선택하거나 뼈에 고기를 넣는 것에도 차이가있을 것입니다.

예를 들어, 100g의 생 필레에는 200kcal, 삶은 (삶은)-220, 조림-232, 튀김-384, 구운-177, 증기 (찜)-193이 포함되어 있습니다.이 경우 차이는 작지만 여기에 훈제, 건조, 건조 형태로 칼로리 수가 크게 증가합니다. 훈제 필레에는 318kcal, 육포-410, 건조-292가 포함되어 있습니다. 따라서 쇠고기의 칼로리 함량을 계산할 때 선택한 부분과 요리 방법을 고려해야합니다. 이 두 점은 육류의 에너지 값을 계산하는 데 중요합니다.

제품의 화학 성분 및 용도

쇠고기의 이점은 풍부한 화학 성분 때문입니다. 그것은 비타민, 미네랄, 미량 및 거대 원소, 아미노산 및 기타 생물학적 활성 물질을 포함합니다. 쇠고기의 구성에는 다음과 같은 비타민이 포함되어 있습니다.

충분한 양의 쇠고기와 아미노산 : 글루탐산, 아스파르트 산, 트립토판, 라이신, 류신, 트레오닌, 메티오닌, 시스틴, 페닐알라닌, 알라닌, 글리신, 프롤린, 세린. 쇠고기에는 유용한 미량 원소 (철, 요오드, 불소, 구리, 니켈, 코발트, 몰리브덴, 크롬, 주석, 아연, 망간)와 거대 원소 (칼륨, 칼슘, 마그네슘, 염소, 나트륨, 황, 인)가 풍부합니다.

© Andrey Starostin-stock.adobe.com

이러한 물질은 개별적으로 신체의 특정 부위에 유익한 효과를 가지며 함께 전반적인 건강을 개선합니다. 쇠고기는 풍부하고 영양가가 높으며 칼로리가 낮은 제품입니다. 이 고기의 주된 유익한 특성은 쉽게 소화 할 수있는 완전한 동물성 단백질이 조성물에 존재한다는 것입니다. 이런 이유로 프로 운동 선수와 몸매를 유지하려는 사람들은 쇠고기를 선호합니다. 동물성 단백질은 인체 세포의 산소 포화에 기여합니다. 대부분의 단백질은 시체의 안심 부분에서 발견됩니다. 동시에 붉은 고기에는 지방이 거의 없습니다. 쇠고기에서는 닭고기보다 훨씬 적고 돼지 고기와 양고기에서는 훨씬 더 많습니다.

이제 쇠고기에서 발견되는 비타민의 긍정적 인 효과에 대해 더 이야기 해 봅시다. 그들의 이점은 무엇입니까? 그들은 신체에 어떤 영향을 미칩니 까?

비타민 성분으로 인한 붉은 고기의 유익한 특성은 다음과 같습니다.

1. 비타민 A 시력 문제 해결에 충실한 조수입니다. 이 물질은 비타민 C와 같이 신체의 면역 체계 상태에 긍정적 인 영향을 미치는 천연 항산화 제입니다. 비타민 A는 신경계에 유익한 영향을 미치고 우울증, 불면증, 스트레스에 저항하고 피부와 손톱 및 모발 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
2. 비타민 B- 모든 장기와 시스템에 영향을 미칩니다. 신경계, 심혈 관계, 면역계 및 순환계에 유익한 영향이 없이는 아닙니다. 화합물은 신체에 에너지와 활력을 제공합니다. 사람의 신체 상태가 좋아질뿐만 아니라 정신 상태도 좋아지고, 힘의 급증과 적극적인 생활을하고 싶은 욕구를 느낍니다.
3. 비타민 C 바이러스 및 박테리아에 대한 확실한 보호입니다. 이 항산화 제는 미생물이 몸에 들어가는 것을 방지합니다. 건강이 튼튼하고 사람이 전염병에 걸리지 않도록 비타민 C를 복용하는 것이 좋습니다.
4. 비타민 D -뼈, 근육 및 치아의 힘에 필요합니다. 신체의 성장과 발달 기간 동안 어린이에게 특히 필요합니다. 비타민 D는 운동 조정을 개선하고 신경계에 진정 효과가 있으며 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다.
5. 비타민 E와 K -순환계의 작용에 영향을 미치고 혈액 응고를 개선하며 혈관을 확장합니다. 그들은 또한 여성의 호르몬 수치를 회복시키고 남성의 효능을 향상시킵니다. 비타민 E는 아기를 갖기를 원하는 부부에게 필요한 것입니다. 여성의 경우 생리주기를 정상화하기 위해 물질이 권장됩니다.

비타민뿐만 아니라 소고기에 함유 된 미량 및 거대 원소도 신경계에 유익한 영향을 미칩니다. 함께, 이러한 물질은 긍정적 인 효과가 있습니다 : 우울증, 신경증, 불면증 및 기타 신체 장애의 위험이 감소합니다. 미량 원소는 스트레스를 상쇄하고 신체에 미치는 영향을 줄이며 외부 자극에 대한 저항력을 개발하고 주변 세계에 대한 평온한 인식을 발전시킵니다.

쇠고기는 죽상 경화증의 예방 적 치료법입니다. 붉은 고기 요리를 사용하여 혈관벽을 강화하여 심장 질환과의 싸움에 기여하는 것이 좋습니다. 쇠고기를 구성하는 화합물은 몸에서 불필요한 콜레스테롤을 제거하는 경향이 있습니다. 그들은 위장관의 모든 기관의 기능에 중요한 위액의 산도 수준을 정상화합니다.

췌장, 위, 내장의 작용이 정돈되고 변비, 설사, 헛배 부름, 팽만감 등의 문제가 사라집니다. 쇠고기의 성분은 전염병과 싸우기 때문에 질병, 부상, 수술에서 회복중인 사람들에게이 붉은 고기로 만든 요리를 추천합니다.

보시다시피 쇠고기의 건강상의 이점은 정말 엄청납니다. 이 제품에 포함 된 비타민 및 기타 유익한 물질의 영향을받지 않는 시스템이나 기관이 없습니다. 시력, 뼈, 손톱, 치아, 머리카락, 면역, 신경계, 순환계, 심혈관, 내분비 계 기관-이 모든 것은 삶은 (삶은), 조림, 구운 육포 (안심, 필레, 허벅지)를 사용하여 강화되고 개선됩니다. , 양지머리, 간, 신장, 골수).

육류에 해를 끼치고 금기 사항 사용

쇠고기는 영양가 있고 건강한 제품이라는 사실에도 불구하고 다른 고기와 마찬가지로 사용에 대한 금기 사항뿐만 아니라 해로운 특성도 있습니다. 붉은 육류는 건강에 큰 도움이되지만 과식은 부정적인 결과를 초래할뿐입니다. 가장 중요한 것은 언제 멈출 지 아는 것입니다. 제품을 얼마나 자주 먹을 수 있습니까? 쇠고기의 일일 섭취량은 150g이며 이것은 평균입니다. 동시에 육체 노동에 종사하는 남성은 양을 30-50g 늘릴 수 있지만 결국에는 주당 쇠고기 소비량이 500g을 초과해서는 안됩니다.

그렇지 않으면 결장에 독소와 부패성 박테리아가 축적되는 것을 피할 수 없습니다. 이것은 위가 고기를 과도하게 소화 할 수없고 내장이 배설 할 수없는 이유로 발생합니다. 결과적으로 해로운 박테리아의 중요한 활동은 스카 톨, 크레졸, 푸 트레 신, 페놀 및 많은 동물성 단백질을 포함하는 식품의 기타 썩은 제품의 합성으로 이어질 것입니다. 결과 독소는 장에 독이 될뿐만 아니라 벽에 부정적인 영향을 미칠뿐만 아니라 몸 전체에 퍼져 내부 장기에 영향을 미칩니다.

쇠고기의 과도한 단백질 섭취는 위장관뿐만 아니라 신장과 간 기능 장애로 이어집니다. 붉은 고기를 과식하면 :

• 심장의 일에 장애를 일으킨다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 높이십시오.
• 면역 체계를 약화시킨다.
• 신장 결석이 형성됩니다.
• 혈관 질환을 일으킨다.
• 췌장과 간에서 염증 과정을 유발합니다.
• 암의 위험을 증가시킵니다.

또한 과학자들은 유해한 요산이 몸에 축적되는 유기 물질 인 쇠고기에서 퓨린 염기를 발견했습니다. 이 화합물은 요로 결석증, 골 연골 증 및 통풍의 발병에 기여합니다. 부적절하게 자란 소의 고기를 먹으면 소고기가 해로울 수 있습니다.

소나 황소를 질병으로부터 보호하고 동물의 체중을 늘리기 위해 항생제와 호르몬이 식단에 도입됩니다. 그런 다음이 고기는 상점 선반에 들어 와서 우리 식단에 있습니다. 따라서 구매 한 제품의 품질을 확인하고 신뢰할 수있는 판매자 에게서만 구매하십시오.

쇠고기에 대한 금기 사항은 거의 없습니다.

• 붉은 고기에 대한 알레르기;
• 급성기의 통풍;
• 혈색소 침착증은 신체 조직에 철분이 축적되는 것과 관련된 질병입니다.

이러한 지표가 있으면 주치의와 상담 한 후에 만 ​​쇠고기 사용을 거부하거나 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 따라서 육류 소비 기준을 초과하면 붉은 육류가 해로울 수 있습니다. 삶고, 끓이고, 구운 소고기 (일반 또는 대리석)가 유익 할 수 있도록 소비되는 음식의 양을 조절하십시오.

체중 감량 및 스포츠 영양을위한 쇠고기

체중 감량 또는 스포츠 영양의 요소로 쇠고기를 식단에 도입하는 것은 제품에 유용한 특성이 많기 때문에 훌륭한 결정입니다. 소의 붉은 고기는 칼로리가 가장 적은 것 중 하나이므로 몇 파운드를 더 없애고 싶은 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다.

이와 관련하여 쇠고기는 닭고기보다 유용합니다. 이러한 이유로 붉은 고기는 점심이나 저녁 식사를위한 완벽한 단백질 기반입니다. 제품에 야채를 보충하기 만하면됩니다. 식사는 건강하고 균형 잡히며 영양이 풍부합니다. 이러한 음식은 포만감을주고 신진 대사를 정상화하며 과도한 체중과의 싸움에서 충실한 조수가 될 것입니다.

© Mikhaylovskiy-stock.adobe.com

쇠고기가식이 영양에 특별히 권장되는 이유는 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 이런 종류의 고기는 지방이 적고 탄수화물이 전혀 없습니다. 또한이 제품은 신체의 대사 과정을 개선하는 비타민과 미네랄이 풍부하여 과체중을 제거합니다. 지방 연소는 쉽게 소화되는 천연 단백질의 섭취를 통해 더 빨리 발생합니다.

가장 중요한 것은 고기를 올바르게 요리하는 것입니다. 이 경우 유용한 물질이 조성물에 남아 있기 때문에 끓이거나 굽거나 끓이는 것이 좋습니다. 또한 이러한 열처리 후에도 제품의 칼로리 양은 낮습니다.

조언! 쇠고기로 체중을 줄이고 싶다면 특히 기름에 튀기지 마십시오. 첫째, 그것은 해롭고 둘째, 이런 식으로 준비된 고기는 삶거나 조림 또는 구운 고기보다 훨씬 더 많은 칼로리를 가지고 있습니다. 튀긴 쇠고기의 칼로리 함량은 나열된 열처리 옵션의 거의 두 배입니다.

쇠고기는 운동 선수와 보디 빌더들에게 높이 평가됩니다. 이것은 고기의 구성 때문입니다. 비타민과 아미노산은 과도한 신체 활동 후 회복과 근육 성장에 필요합니다. 비타민 B12, 단백질, 철분, 아연, 엽산, 칼슘-이들은 빠른 근육량 세트에 기여하는 물질입니다. 또한 붉은 고기에는 크레아틴이 풍부하여 모든 운동 선수가 들어 본 긍정적 인 특성입니다. 이러한 이유로 영양 학자들은 근육을 만들고자하는 사람들이 체중 1kg 당 1 ~ 2 그램의 쇠고기를 먹도록 권장합니다.

운동 선수와 보디 빌더는 등심, 등, 안심과 같은 시체 부분에 집중하는 것이 좋습니다. 첫 번째는이 고기가 더 질기 때문에 오븐에서 끓이거나 굽는 것이 더 낫고, 두 번째와 세 번째는 안심과 등이 가장 부드러운 조각이기 때문에 끓이거나 굽는 것입니다.

결과

쇠고기는 뛰어난 영양 특성과 유용한 성분이 풍부한 고기입니다. 적절하게 준비된 제품은 몸에 에너지와 힘을 충전 할 것입니다. 이는 몸매를 따르거나 스포츠에 전문적으로 참여하는 사람들에게 특히 중요합니다. 쇠고기는 건강 할뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 그러한 고기는 식단에 있어야합니다.

비디오보기: 계란 후라이는 살찐다? 노른자는 건강에 안좋다? 그 진실은.. (십일월 2024).