몇 년 전까지 만해도 붉은 쌀은 러시아인들에게 이국적인 제품이었습니다. 그러나 오늘날 그 인기는 특히 적절한 영양과 건강한 생활 방식을 따르는 사람들 사이에서 빠르게 증가하고 있습니다. 귀중한 밀기울 껍질도 보존되어있는 다른 미 광택 쌀 중에서 가장 유용한 것으로 간주되는 야생 붉은 쌀입니다. 고대 중국에서 붉은 쌀이 귀족과 황제의 가족에게만 제공되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
붉은 쌀의 구성 및 특성
쌀은 붉은 색이라고 불리며 광택을 내지 않고 약간의 산업 가공을 거쳐 루비 레드에서 버건디 브라운에 이르기까지 쉘 색상이 있습니다. 가장 가치있는 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 곡물의 곡물은 준비하기 쉽고 쾌적하고 약간 달콤한 열매 맛과 빵 향이 있습니다.
이 표는 가장 일반적인 붉은 쌀 품종에 대한 정보를 제공합니다.
| 붉은 쌀 품종 | 원산지 | 곡물에 대한 설명 |
| 화물 (태국) | 태국 | 긴 결, 부르고뉴 (점토에 가까운 색) |
| 데브 지라 | 우즈베키스탄 | 빨간색 또는 갈색을 띤 빨간색 줄무늬가있는 중간 입자, 헹굼 후 밝아짐, 준비가 가장 빠름 |
| 루비 | 인도, 미국, 러시아 | 긴 입자, 진한 빨간색 (밝음) |
| Yaponika (Akamai) | 일본 | 둥글고 갈색을 띤 빨간색, 매우 끈적 |
| Camargue | 프랑스 | 뚜렷한 열매 맛과 향을 지닌 중간 곡물, 버건디 브라운 |
여기에서 붉은 쌀 품종 표를 다운로드하여 항상 손끝에서 사용할 수 있습니다.
건식 홍미의 칼로리 함량은 100g 당 355 ~ 390kcal까지 다양하지만 조리 후 칼로리가 3 배 감소합니다. 조리 된 시리얼의 일부에는 110-115 kcal 만 들어 있습니다. 또한 유용한 복합 탄수화물로 분류됩니다. 결국, 적미의 종류에 따라 혈당 지수의 지표는 42 ~ 46 단위입니다.
붉은 쌀 (100g)의 구성 :
- 단백질-7.6g
- 지방-2.4g
- 탄수화물-69g
- 섬유질-9.1g
비타민 :
- A-0.13 mg
- E-0.403 mg
- PP-2.3mg
- B1-0.43 mg
- B2-0.09 mg
- B4-1.1 mg
- B5-1.58 mg
- B6-0.6 mg
- B9-0.53 mg
매크로, 미량 요소 :
- 칼륨-230 mg
- 마그네슘-150 mg
- 칼슘-36 mg
- 나트륨-12 mg
- 인-252 mg
- 크롬-2.8 mcg
- 철분-2.3 mg
- 아연-1.7 mg
- 망간-4.1 mg
- 셀레늄-25 mcg
- 불소-75 mcg
- 요오드-5 mcg
요리에서 붉은 쌀은 반찬, 수프, 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 독립 요리가 될 수도 있습니다. 가금류, 생선, 야채 (감자, 순무, 콩류 제외)와 가장 잘 어울립니다. 조리 시간은 약 40 분, 곡물과 물의 비율은 1 : 2.5입니다. 기성 쌀에 올리브, 아마씨 등 식물성 기름을 첨가하는 것이 허용됩니다.
팁 : 적미는 싹을 유지하므로 발아에 적합합니다. 일반적으로 곡물을 습한 환경에두면 3-4 일 후에 첫 번째 싹이 나타납니다. 접시 나 작은 접시에 쌀을 한 겹으로 붓고 젖은 거즈 나 천 (린넨,면)으로 덮습니다.
붉은 쌀이 왜 당신에게 좋은가요?
붉은 쌀은 모든 종류의 현미와 야생 쌀의 유익한 특성을 개별적인 가치와 결합합니다. 시리얼은 전체 그룹 B, 칼륨 및 마그네슘의 비타민 A, E가 풍부한 균형 잡힌 구성으로 인해 대사 과정과 혈압을 안정시키고 심장 혈관계의 정상적인 기능을 지원하며 관절에 염분이 축적되는 것을 방지합니다.
붉은 껍질을 가진 쌀은 근육 조직에 유익한 영향을 미치므로 운동 선수가 높이 평가합니다. 그것은 기분과 일반적인 정서적 배경을 안정시키고 세로토닌 생성에 관여합니다. 낮은 혈당 지수로 인해 당뇨병 환자는 곡물을 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 붉은 쌀은 혈당 급증을 유발할뿐만 아니라 신체가 자체 인슐린을 생성하도록 도와줍니다.
껍질의 붉은 색을 제공하는 안료에는 많은 양의 항산화 제가 포함되어 있습니다. 밝은 야채와 과일에서와 동일합니다. 그들의 긍정적 인 효과는 조직과 기관의 건강한 세포의 보호 껍질을 파괴하는 자유 라디칼의 농도 감소로 나타납니다.
그 결과 :
- 모든 질병에 대한 내성 증가;
- 악성 신 생물 (특히 장의 모든 부분)의 위험이 감소합니다.
- 노화 과정이 느려집니다.
그것의 아미노산은 붉은 쌀을 육류 제품의 대안으로 만듭니다. 빈혈 예방에 유용한 식물성 철분 공급원입니다. 정기적 인 붉은 쌀 섭취 (주 2 ~ 3 회)는 천연 콜라겐 생성을 촉진합니다. 피부 탄력이 증가하고 색조가 부드러워집니다. 여성들은 이런 종류의 쌀이 일반 메뉴에 포함되었을 때 머리카락과 손톱의 상태가 분명히 개선되었다고보고합니다.
체중 감량을위한 붉은 쌀
영양사들은 체중 감량 효과로 붉은 쌀을 골라 냈습니다. 그것의 영양 특성은 위장과 장에 스트레스가 없기 때문에 보완됩니다. 밀기울 케이싱에 다량으로 포함 된 섬유질은 위에 들어가 물과 결합하여 부피가 크게 증가합니다.
결과적으로 식욕이 감소하고식이 섬유가 위장관을 통해 섭취 한 음식의 쉽고 역동적 인 움직임을 보장합니다. 이 경우 과도한 지방은 장 벽으로 흡수되지 않습니다. 또한 제품의 에너지 가치가 높기 때문에 오랜 시간 동안 포만감이 남아있을뿐만 아니라 굶주림이 신경 쓰이지 않지만 훈련이나 기타 신체 활동에 충분한 힘과 에너지가 있습니다.
인기있는 해독 식단은 오로지 붉은 쌀만을 기반으로합니다. 기간은 3 일입니다. 다이어트 전날과 그 후에는 튀겨지고 녹말이 많은 음식을 줄이고, 소금과 설탕을 제한하고, 식단에서 신선한 채소의 양을 늘려야합니다. 다이어트 메뉴 : 하루에 250g의 붉은 쌀. 첨가물없이 익혀야하며 4 번 균등하게 나누어야합니다. 철저히 씹어 먹습니다. 껍질을 벗기지 않고 3-4 개의 사과를 먹는 것도 허용됩니다. 이러한 해독 시스템에서는 음주 요법이 그다지 중요하지 않습니다. 식단을 통해 소화관을 내리고 약 2kg을 줄이고 과도한 소금, 체액 및 독소를 제거 할 수 있습니다.
붉은 쌀의 해로움
적미는 신체에 해로운 영향을 미치지 않기 때문에 어린이,식이 요법, 스포츠 등 모든 메뉴에서 사용이 가능합니다. 시리얼 요리를 식단에 넣을 때 칼로리 함량을 고려하면 쌀이 절대적으로 안전합니다. 이것은 일일 칼로리 섭취량과 BJU의 비율을 엄격하게 모니터링하는 사람들에게 특히 중요합니다.
유일한 참고 사항 : 붉은 쌀을 한 번도 맛보지 않았다면 첫 번째 서빙 량은 100g을 넘지 않아야합니다. 소화관을위한 새롭고 익숙하지 않은 제품과 다량의 섬유질이 포함 된 경우 장에 과도한 가스 형성을 유발할 수 있습니다. 위장관 문제가 악화되면 붉은 쌀 요리를 시작해서는 안됩니다.
붉은 쌀의 잠재적 인 해를 완전히 제거하려면 곡물을 분류하고 요리하기 전에 완전히 헹구십시오. 연마되지 않은 곡물이 들어있는 팩에서는 때때로 불필요한 껍질, 작은 파편 또는 정제되지 않은 곡물이 나타납니다.
사용에 대한 금기 사항이 있습니까?
붉은 쌀을 모두 먹지 않는 유일한 이유는 개별적인 편협함 때문입니다. 이 현상은 극히 드물지만 모든 종류와 종류의 쌀은 저자 극성 식품이기 때문입니다. 구성에 글루텐이 없기 때문에 호밀, 밀, 귀리 및 보리가 금기 인 섬모 증으로 고통받는 사람들에게도 붉은 쌀이 금지되지 않습니다. 저혈압, 간 및 신장 질환이있는 경우이 유형의 쌀을 일주일에 한 번 이하로 먹는 것이 좋습니다.
노트! 닦지 않은 적미 (최소 가공 시리얼)와 발효 된 적미와 혼동하지 마십시오. 후자는 Monascus와 같은 곰팡이 박테리아에 노출 된 백미 정제 된 정제 된 쌀입니다. 발효 과정으로 인해 부르고뉴 브라운 색조를 얻었습니다.
이러한 쌀은 조리되지 않지만 조미료, 육류 산업의 식용 색소 및 일부식이 보조제의 구성 요소로 사용됩니다. 그것은 중국 전통 의학에서 널리 사용됩니다. 그러나 발효 또는 효모 쌀은 많은 금기 사항으로 인해 EU에서 금지된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그중에는 임신, 수유, 아동기, 신부전 또는 간부전, 일부 제품 (예 : 감귤류)과의 비 호환성 등이 있습니다.
결론
전통적인 종류의 쌀에 비해 빨간색이 더 비쌉니다. 따라서 저렴한 가격은 제품의 품질을 의심하게 만듭니다. 붉은 쌀은 특별한 저장 조건이 필요하지 않습니다. 닫힌 용기의 어두운 곳에 두는 것으로 충분합니다.
