베트남과 태국은 시리얼의 고향으로 간주됩니다. 그곳에서 약 6 천년 전에 쌀이 아시아와 인도 전역에 퍼져 유럽에 왔습니다. 고대에 백미가 불려지 자마자 "신의 선물", "치유 곡물", "백금". 히포크라테스는 고대 올림픽 선수들을 위해 쌀과 꿀로 영양가있는 혼합물을 준비했으며 Nero는 쌀을 모든 질병에 대한 치료제로 간주했으며 동양 상인은 곡물을 수출하여 재산을 얻었습니다.
쌀은 많은 사람들의 문화의 일부가되었으며 지구상에서 가장 인기있는 음식으로 남아 있습니다. 오늘 우리는 곡물의 특성에 대해 이야기하고 신체에 대한 이점과 해를 논의합니다.
쌀의 종류
세계에는 20 가지 종류의 쌀이 있으며 더 유용한 질문에 답하기 위해 여러 기준에 따라 곡물을 평가합니다.
- 모양과 크기... 긴 곡물, 중간 곡물, 둥근 곡물-이것은 우리가 슈퍼마켓의 쌀 팩에서 보는 비문입니다. 가장 긴 곡물은 8mm에 이르고 둥근 곡물의 크기는 5를 초과하지 않습니다.
- 처리 방법. 닦지 않고, 샌딩하고, 찐다. 갈색 (현미 또는 미가공 쌀)은 껍질에있는 곡물입니다. 케이싱은 갈아서 제거하고 백미를 얻는다. 찐은 갈색으로 준비되며 곡물의 증기 처리로 반투명 황금색 시리얼이 얻어지며 분쇄됩니다.
- 색깔. 쌀은 흰색, 갈색, 노란색, 빨간색, 심지어 검은 색입니다.
우리는 쌀 품종에 대한 설명에 머 무르지 않고 가장 인기있는 이름 만 기억할 것입니다. 바 스마티, 아르보 리오, 아쿠아 티카, 자스민, 카몰 리노, 데브 지라, 발렌시아... 각 이름은 제품의 흥미로운 역사, 요리 및 의약품에 사용되는 기능 및 옵션을 숨 깁니다. 그러나 우리는 흰 쌀의 특성, 구성 및 특성에 대해 알려줄 것입니다.
흰 쌀의 구성
삶은 백미 100g을 먹으면 일일 탄수화물 섭취량의 1/3을 섭취하게됩니다. 복합 탄수화물 함량 측면에서이 시리얼에는 경쟁자가 거의 없습니다. 100g에는 거의 79 %의 탄수화물 화합물이 포함되어 있습니다.
칼로리 함량, BJU, 비타민
쌀의 칼로리 함량에 대해 논의합시다 : 건조 제품에서 300 ~ 370 kcal (다양성에 따라 다름). 그러나 소비자로서 우리는 이미 가공 된 제품에 관심이 있으며 여기에 지표는 100g에서 120kcal의 삶은 곡물 100g입니다.
식단을 모니터링하고 BJU를 관리하는 사람은 누구나 다음 정보가 필요합니다.
| 삶은 백미의 영양가 (100g) | |
| 칼로리 함량 | 110-120 kcal |
| 단백질 | 2.2g |
| 지방 | 0.5g |
| 탄수화물 | 25g |
곡물의 화학 성분에 관해서는 인, 칼륨, 마그네슘, 염소, 철, 요오드, 셀레늄과 같은 건강한 식단의 지지자들을 실망시키지 않을 것입니다. 이것은 완전한 요소 목록이 아닙니다.
쌀은 비타민이 풍부하며 다음을 포함합니다.
- 신경계를 돕는 복합체 B;
- 비타민 E, 강력한 항산화 제 및 신체의 단백질 합성 활성화 제;
- 비타민 PP 또는 니아신은 지질 대사를 회복시킵니다.
다음을 아는 것이 중요합니다. 시리얼에는 글루텐 (식물성 단백질)이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 쌀은 알레르기 반응이있는 어린이와 성인에게 적합합니다.
구성의 비타민 및 요소 목록은 제품의 이점에 대한 일반적인 이해를 제공합니다. 인은 정신 활동을 활성화하고, 철과 칼륨은 심혈 관계 작용에 긍정적 인 영향을 미치고, 비타민 E는 대사 과정을 가속화하는 데 도움이됩니다. 나중에 유익한 특성과 한계에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.
주의! 현미에서 전환 할 때 백미는 비타민, 섬유질, 미량 원소 등 영양소의 최대 85 %를 잃습니다. 곡물의 가치는 특히 지용성 비타민 (A, E)의 손실로 인해 크게 떨어집니다.
당뇨병 메뉴에 쌀
당뇨병 환자의 식단에 쌀을 포함시키는 것은 특별한주의가 필요합니다. 이 제품은 상대적으로 높은 혈당 지수 (70)를 가지고 있습니다. 또한 쌀의 소화 과정은 액체를 흡수하는 능력으로 인해 소화 과정을 느리게 만듭니다. 전문가들은 당뇨병 환자가 백미의 섭취를 제한 할 것을 권장합니다. 가장 좋은 방법은 야채 요리 나 샐러드에 소량의이 시리얼을 추가하거나 갈색의 찐 시리얼로 완전히 대체하는 것입니다.
그러나 예외가 있습니다. 예를 들어, 닦지 않은 장립 쌀 품종 Basmati 약 50 단위의 GI를 포함하며 포도당 수치의 급격한 변화를 일으키지 않습니다. 이 유형은 건강 문제가없는 식품에 드물게 사용할 수 있습니다.
흰 쌀의 장점
현대 생활의 리듬과 변화하는 식품 시장은 우리 메뉴의 재료를 더 신중하게 선택하게 만듭니다. 우리는 사랑하는 사람들의 건강을 소중히 여기며, 신체적 형태를 유지하고, 오늘날 젊은이들도 노출되는 심장 마비의 위험을 줄이고 싶습니다. 이러한 맥락에서 백미의 사용을 고려하십시오.
체중 감량을 위해
백미는 체중 감량에 얼마나 효과적입니까? 체중을 줄이는 사람들의 식단에 쌀을 포함 할 수있는 권리를 부여하는 주요 요인에 주목 해 보겠습니다. 복합 탄수화물은 빠르게 포화되고 낮은 칼로리 함량은 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.
우리는 삶은 쌀 100g에 약 120kcal 만 들어 있다는 것을 기억합니다. 칼로리 함량이 1200 ~ 1800kcal 인 메뉴를 구성하면 쌀 반찬이나 야채 필라프 (150 ~ 200g)를 넣을 수 있습니다. 그러나 요리의 최종 칼로리 함량은 요리 방법 및 기타 모든 재료에 따라 다릅니다. 예를 들어, 삶은 쌀과 함께 튀긴 돼지 갈비는 체중 감량에 도움이되지 않습니다. 전문가들은 베이킹, 끓이기, 찜 등 간단하고 건강한 식품 가공 방법을 선택하여 영양 프로그램을 작성할 것을 권장합니다.
중대한! 곡물을 준비 할 때 (유용한 껍질을 갈아서 제거) 백미는 특히 스포츠 식단에서 중요한 생물학적 활성 물질을 잃습니다. 사실, 그것은 전분 조각으로 변합니다. 그리고 무게를 줄이려면 현미 또는 검은 쌀과 같은 더 유용한 유형의 곡물로 대체하는 것이 좋습니다.
쌀은 몇 가지 인기있는 식단에서 발견됩니다. 그러나 단일 다이어트에는 한계가 있으며 모든 사람에게 표시되지는 않습니다. 밥만 먹는 다이어트 프로그램은 효과가 빠르지 만 수명이 짧을 수 있습니다.
흰 쌀의 체중 감소는 유익한 특성 때문이 아니라 지방, 단백질, 비타민과 같은 식단의 다른 물질에 대한 심한 제한 때문입니다. 이러한 실험은 신체 활동이 증가하여 위장관을 위반하는 경우 포기해야합니다. 건강한 사람들을 위해 금식 "쌀"날과 적절하게 조리 된 백미를 포함하면 이점과 눈에 보이는 효과를 가져올 수 있습니다. 특히 음식을 걷기, 수영, 요가 또는 피트니스와 결합하는 경우.
심장병, 신경계 등의 예방
100g의 쌀에는 거의 300mg의 칼륨이 있으므로 심혈관 질환에 걸리기 쉬운 모든 사람을 위해 제품에주의를 기울여야 할 이유가 있습니다.
쌀은 심장에 유용한 칼륨, 칼슘, 철분 이외에도 과잉 액체와 염분을 흡수하여 혈관 상태를 개선하고 신장 기능을 교정하며 부종을 완화하는 독특한 특성을 가지고 있습니다.
비타민 B, 레시틴 및 트립토판은 신진 대사 과정을 활성화하고 신경을 강화시키는 신경계 질환에 쌀을 사용하는 긍정적 인 효과에 주목할 가치가 있습니다.
알츠하이머 병 예방을위한 쌀의 이점이 입증되었습니다. 비타민과 아미노산의 조합은 신경계를 양호한 상태로 유지하고 정신 활동을 활성화하며 노인성 치매 발병을 늦 춥니 다.
이러한 이점은 상대적입니다. 라드에 튀긴 감자와 삶은 백미 중에서 선택하면 죽을 선택해야합니다. 다른 모든 경우에는 반숙 쌀 (현미 또는 검은 색)을 먹으면 훨씬 더 많은 이점이 있습니다!
소화 관용
위장에 문제가있는 경우 식단에 점액 시리얼을 추가하는 것이 좋습니다. 그중 하나는 쌀입니다. 삶은 찹쌀은 위염이나 궤양이있는 사람들에게 유용합니다. 죽은 식도 벽에 부드러운 껍질을 만들어 자극으로부터 보호합니다.
중독, 소화 불량 (전염병 포함)의 경우, 쌀 식단은 대변을 신속하게 정상화하고 독소를 정화하며 장내 미생물을 회복하는 데 도움이됩니다.
구운 생선이나 살코기를 곁들인 밥 한 컵은 완전한 식사 일뿐만 아니라 장을 정화하는데도 도움이됩니다. 그러나 제품 준비 규칙을 기억하고 과식하지 말고 요리의 재료를 올바르게 결합하십시오.
흰 쌀의 해로움과 금기 사항
이점과 함께 백미는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 곡물 섭취를 자제해야하는 경우를 고려하십시오.
- 비만. 비만도가 높은 환자의 경우 전문가가 식단을 구성합니다. 쌀 식단으로 체중 감량을 시도하면 심각한 호르몬 불균형을 초래하고 배변을 변화 시키며 문제를 악화시킬 수 있습니다. 이러한 이유로 백미는 의사가 권장하는 용량으로 만 비만 환자의 식단에 포함됩니다.
- 위장 문제... 변비는 쌀로 치료할 수 없습니다. 반대로 수분을 흡수하는 제품의 능력은 추가적인 문제로 이어질 것입니다.
- 죽상 경화증 및 신장 질환... 쌀을 과도하게 섭취하면 신장 결석이 형성되고 혈관이 막힙니다. 따라서 신장과 혈관에 문제가있는 경우 메뉴에서 볶은 소스를 곁들인 지방 필라프, 빠에야, 반찬을 제외하고 고 칼로리 백미 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
결론
요약하면 흰 쌀은 라드 감자보다 더 건강합니다. 거의 알레르기를 일으키지 않으며 설사에 좋습니다. 그러나 구성면에서 최소한의 비타민과 미량 원소를 가진 일반 전분입니다. 쌀 식단의 체중 감소는 신체에 외상을 입히고 비타민과 미량 원소의 부족으로 이어집니다. 오랫동안 건강한 식단을 위해 시리얼을 선택하는 경우 찐 쌀, 현미 또는 검은 쌀을 선호하십시오. 그들은 더 느린 탄수화물을 포함하고 훨씬 건강합니다.
