반숙 쌀은 일반 쌀과 어떻게 다릅니 까?

Jasmine, Valencia, basmatti, arborio-쌀 품종의 수는 오랫동안 수백 개를 초과했습니다. 전 세계 수십 개 국가에서 재배됩니다. 동시에 문화를 처리하는 방법은 그리 많지 않습니다. 전통적으로 광택이없는 갈색, 광택이있는 반숙 및 흰색 (정제)이 구별됩니다. 후자는 가장 널리 퍼지고 인기있는 대중 시장 제품입니다. 더 자주 보통이라고 불립니다.

이 기사에서는 반숙 쌀과 쌀을 비교할 것입니다 : 영양소 구성, 외관 등의 차이점은 무엇입니까? 또한 어떤 종이 ​​우리 몸에 더 많은 혜택을 가져다 주는지에 대한 질문에 답할 것입니다.

반숙 쌀과 보통의 구성과 특징

반숙 쌀과 반숙 쌀의 화학 성분을 비교 분석하면 실제로 단백질, 지방 및 탄수화물의 양이 다르지 않음을 알 수 있습니다. 두 유형에 대한 BZHU 지표는 다음 한도 내에 있습니다.

• 단백질-7-9 %;
• 지방-0.8-2.5 %;
• 탄수화물-75-81 %.

가공 기능은 쌀의 칼로리 함량에 특히 영향을 미치지 않습니다. 마른 쌀 100g에는 평균 340 ~ 360kcal이 들어 있습니다. 같은 부분에서 120 ~ 130kcal의 물로 요리했습니다.

비타민, 아미노산, 거대 및 미량 원소의 정량적 구성을 비교할 때 차이가 분명해집니다. 긴 곡물의 정미 쌀, 반숙 쌀의 지표를 예로 들어 보겠습니다. 두 품종 모두 첨가물없이 물로 조리했습니다.

완제품 100g에 대해 계산됩니다.

곡물의 혈당 지수 (GI) 지표에는 상당한 차이가 있습니다. 백미의 GI 범위는 55 ~ 80 단위입니다. 찐-38-40 단위. 결과적으로 찐 쌀은 단순한 탄수화물로 분해되는 데 시간이 더 오래 걸리고 포만감을 더 오래 유지하며 혈당 수치를 높이 지 않습니다.

일반 백미로 죽을 12 ~ 15 분만에 익힐 수 있습니다. 가루는이 기간 동안 거의 완전히 끓을 것입니다. 반숙 쌀은 훨씬 단단하고 밀도가 높으며 수분을 더 천천히 흡수합니다. 따라서 요리하는 데 더 오래 걸립니다-20-25 분.

요리하기 전에 여러 번 헹굴 필요가 없습니다. 요리 중 곡물은 주기적으로 저어주지 않더라도 단순한 곡물처럼 서로 달라 붙지 않습니다.

가공의 특이성 및 곡물 모양의 차이

곡물의 크기와 모양은 더 이상의 기술적 영향이 아니라 쌀의 종류에 달려 있습니다. 길거나 짧거나, 길거나 둥글 수 있습니다. 반숙 쌀은 색으로 만 외관을 구분할 수 있습니다. 일반 가루 가루는 흰색, 심지어 백설 공주 그늘을 가지고 있으며 찐 것들은 황금빛 호박색입니다. 사실, 반숙 쌀은 밥이 하얗게 변하고 정제 된 쌀과 거의 구별되지 않습니다.

가장 많은 양의 비타민 및 기타 귀중한 물질이 쌀알 껍질에 포함되어 있습니다. 벼를 씻은 후 벼를 갈아서 완전히 제거하여 영양 성분을 고갈시킵니다. 이 절차는 저장 수명을 연장하고 곡물을 균일하고 매끄럽고 반투명하게 만들고 프레젠테이션을 향상시킵니다. 그러나 끓 였지만 동시에 정미 쌀은 귀중한 영양소를 완전히 잃지 않습니다.

반숙 쌀과 일반 쌀의 주요 차이점은 열수 처리입니다. 체로 쳐진 곡물은 먼저 뜨거운 물에 잠시 담근 다음 찐다. 증기와 압력의 영향으로 필요한 미량 원소 (주로 수용성)의 75 % 이상이 곡물의 내부 껍질 (배유)로 들어가고 전분은 부분적으로 분해됩니다. 즉, 추가 건조 및 연삭 장비는 그 로트에 중대한 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

어떤 쌀이 더 건강합니까?

신체에 미치는 유익한 효과의 측면에서 첫 번째 장소는 최소한으로 처리 된 닦지 않은 쌀에 속합니다. 반숙 쌀은 일반 쌀을 뒤 따르고 능가합니다. 곡물에 저장된 비타민 B는 중추 신경계 기능에 유익한 영향을 미치고 신체 활동을 지원합니다.

칼륨은 심장의 기능을 돕고 과도한 나트륨을 씻어내어 붓기를 예방하고 혈압을 정상화합니다. 물-소금 균형이 안정되어 고혈압 환자에게 찐 쌀이 필요합니다. 이 유형의 쌀 시리얼은 나중에 세로토닌이 생성되는 아미노산 인 트립토판이 파괴되지 않기 때문에 기분에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

모든 쌀은 저자 극성이며 글루텐이없는 것으로 유명합니다. 제품 불내성은 극히 드뭅니다. 곡물에는 탄수화물이 많지만 찐 쌀이 몸매에 더 안전합니다. 일반 쌀가루를 구성하는 전분은 증기의 영향으로 거의 70 %까지 파괴됩니다. 찐 곡물 유형은 당뇨병 환자에게 금기 사항이 아닙니다.

생각해 내다! 가공에 관계없이 쌀은 장 운동에 악영향을 미칠 수 있습니다. 시리얼은 연동 운동을 억제하고 자주 사용하면 변비를 유발하기 때문에 항상 채소의 일부로 보충하는 것이 좋습니다.

그러나 다양한 성격의 중독 및 설사에 적극적으로 사용됩니다. 이 경우 치료 식단의 주요 부분으로 쌀을 권장합니다.

결론

반숙 쌀은 일반 쌀과 색상과 곡물 구조가 다릅니다. 가공 기능을 통해 광택 처리 된 곡물과 광택 처리되지 않은 곡물의 최상의 특성을 결합 할 수 있습니다. 껍질에서 보존 된 비타민과 미네랄의 이점과 높은 맛. 그러나 찐 쌀 요리를 과도하게 사용하는 것은 결코 가치가 없습니다. 일주일에 2-3 번 메뉴에 추가하면 충분합니다. 운동 선수에게 반숙 쌀은 훈련 중에 건강한 에너지 균형을 유지하는 데 도움이되기 때문에 특히 가치가 있습니다.

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