콩 단백질 분리 : 그것이 무엇인지, 이점과 해로움 * 크로스 핏

Soy Protein Isolate는 식물성 단백질을 신체에 공급하는식이 보충제입니다. 약 70 %의 단백질 화합물을 함유 한 콩 농축액을 추가 가공하여 얻습니다. 결과적으로 최종 제품은 식물성 단백질 함량이 90-95 % 인 순수한 제품입니다.

분리 된 콩 단백질은 운동 선수들이 건조 목적과 근육량 증가를 위해 사용합니다. 채식주의 자, 단식하는 사람, 유제품 및 동물성 단백질에 알레르기가있는 사람에게 적합합니다. 그들의 특성에 따라 식물성 단백질은 동물과 다르며 어떤 순간에는 열등하며 어떤면에서는 우월합니다.

구성

제품에서 단백질의 질량 분율은 적어도 90 %입니다. 또한 가공 후에도 식물 섬유질이 남아 있으며 그 비중은 약 6 %입니다. 분리 된 콩에는 지방이 거의 없습니다 (최대 0.5 %).

또한이 제품에는 대사 과정의 활성화를 촉진하고 항산화 제 역할을하는 필수 요소가 많이 포함되어 있습니다. 이들은 아연, 철 및 다량 영양소 (나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 인)와 같은 미량 원소입니다.

생물학적 가치 (동화)는 물질의 동화 활동 수준입니다. 대두 단백질의 경우이 지표는 상대적으로 낮습니다. 73에 불과합니다. 반면 유청 단백질의 경우이 지표는 130이고 카제인 단백질의 경우 77입니다.

콩 분리의 단점

콩 단백질은 근육량을 늘리거나 기울이기 위해 스포츠 용도로 가장 선호되지 않는 단백질로 간주됩니다.

이는 다음과 같은 속성 때문입니다.

낮은 생물학적 가치;
결함이있는 아미노산 세트;
낮은 동화 율;
품질이 낮은 분리 물에는 신체에 유해한 물질이 포함되어있을 수 있습니다.

대부분의 분리 된 콩은 유전자 변형 된 콩에서 만들어집니다. 이제 모든 재배 된 대두의 약 90 %가 유전자 변형을 겪고 있습니다. 이러한 제품이 위험이 증가한다고는 말할 수 없습니다.이 분야에 대한 연구는 이제 막 시작되었습니다. 과학은 유전자 변형 식품의 소비가 장기적으로 인체에 어떤 영향을 미칠지 모릅니다.

콩 단백질에는 소위 항 영양소 또는 항 영양소가 포함되어 있습니다. 콩에는 단백질 소화에 필요한 효소 인 프로테아제 억제제와 영양소 흡수를 방해하는 화합물 인 렉틴이 들어 있습니다.

분리 대두가 분리 유청보다 효과가 떨어지는 이유 중 하나는 필수 아미노산 메티오닌이 부족하기 때문입니다. 단백질의 완전한 합성, 대사 과정의 정상적인 과정에 필요하며 항산화 글루타티온의 생산에 중요한 역할을합니다.

또한 모든 유형의 대두 분리 균은 분지 사슬 아미노산 (BCAA)이 적습니다. 이들은 스포츠, 특히 보디 빌딩에서 근육을 만들고 근육을 보호하는 데 사용되는 필수 아미노산입니다.

기술 문헌에서 자주 언급되는 콩 단백질의 또 다른 위험은 에스트로겐 활동입니다. 콩에는 많은 이소 플라본이 포함되어 있습니다. 이 물질 그룹은 소위 식물성 에스트로겐에 속합니다. 일단 체내에 들어가면 이소 플라본은 여성 호르몬처럼 작용하여 남성의 호르몬 균형을 깨뜨립니다. 에스트로겐이 안드로겐보다 우세하여 신체에 이상이 생깁니다. 양질의 콩 단백질 분리 물은 에스트로겐이 아닙니다.

콩 단백질 보충제로 테스토스테론 수치를 낮추는 다양한 연구가 진행되었지만 소량의 샘플로 인해 완전한 과학적 가치가 없으며 콩 보충제가 호르몬에 상당한 영향을 미친다는 증거가 될 수 없습니다.

그래서 2007 년에 미국에서 12 명의 남성이 참여한 연구가 실시되었는데,이 연구는 1 일 56g의 대두 단백질 분리 량으로 입원 후 테스토스테론이 월 4 % 감소한 것으로 나타났습니다. 그러나이 실험의 결과를 독립적으로 검증 한 결과, 테스토스테론 농도의 감소는 테스트 남성 중 한 명에서만 실제로 관찰되었으며, 분리 물을 복용하기 전에 그의 안드로겐 수치는 다른 피험자에 비해 현저하게 증가했습니다. 한 달 동안 테스토스테론 수치는 점차 감소했으며 나머지 연구 참가자들과 동일한 것으로 밝혀졌습니다.

이와 관련하여 확인 된 데이터가 없기 때문에 분리 된 콩 단백질의 높은 에스트로겐 활성에 대해 이야기하는 것은 시기상조입니다. 기본적으로 분리 균은 운동 선수의 호르몬에 영향을 미치지 않는 것으로 간주됩니다.

분리 대두의 이점

고품질 콩 단백질 분리 물 제조업체는 최종 제품에서 단백질 및 기타 영양소의 소화 및 흡수를 방해하는 물질의 활성을 제거하거나 최소화하려고합니다.

메티오닌은 품질을 중시하는 생산자들에 의해 분리 된 많은 콩 단백질에 첨가됩니다. 이것은 영양가와 생물학적 활동 지수를 크게 증가시킵니다. 그러나 유청 단백질의 소화율은 여전히 높습니다.

콩 단백질 분리는 갑상선 호르몬 생산에 유익한 영향을 미칩니다. 그러나 이러한 물질 수준의 변화는 미미하므로 내분비 시스템의 기능에 큰 영향을 미치지 않습니다.

분리 물의 여러 성분은 항산화 특성을 부여합니다. 또한 이러한 콩 식품 첨가물의 구성 요소는 신체에서 중금속 및 방사성 핵종의 염분 배설을 자극합니다.

신체에 미치는 영향, 스포츠에서 사용

스포츠에서는 근육량을 늘리고 체중을 줄이는 데 다양한 단백질 보충제가 사용됩니다. 이것은 신체에서 순수한 단백질을 추가로 섭취하면 대사 과정을 자극하기 때문입니다. 또한 단백질 분자는 근육 섬유의 주요 구성 요소입니다.

대두 분리주는 우리가 이미 쓴 것처럼 생물학적 가치가 낮기 때문에 이와 관련하여 가장 효과적이지 않습니다. 그러나 이러한 유형의 단백질의 이점은 다른 유형의 단백질 보충제와 동일하지는 않지만 여전히 존재합니다.

그들은 동물성 단백질 과민증으로 고통받는 사람들에게 특히 가치가 있습니다. 비슷한 문제를 가진 운동 선수들에게식이 보충제 형태의 식물성 단백질 화합물은 신의 선물입니다.

응용 기능

콩 분리 영양 쉐이크는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 분말 자체와 액체가 필요합니다. 대부분의 경우 우유 또는 유제품 (케 피어, 요거트)이 기본으로 사용됩니다. 주스와 깨끗한 물을 마실 수 있습니다.

분리 물은 단백질이 고온에서 응결되기 때문에 뜨거운 음료에 희석되지 않습니다. 스포츠에 적극적으로 참여하는 사람들은 종종 단백질 쉐이크에 견과류, 오트밀을 추가합니다. 음료는 운동 후에 더 영양가가 높고 활력이 넘칩니다.

하루에 한두 끼 식사를 분리 대두로 대체하면 여분의 파운드를 빠르게 줄일 수 있습니다. 이 경우 몸은 에너지를 받고 사람은 배고프지 않습니다.

가능한 한 빨리 체중 감량을 원하는 사람들은 영양가있는 영양을 완전히 포기하고 콩 단백질 사용으로 전환하는 것이 절대 불가능하다는 것을 명심해야합니다. 보충제는 영양가있는 식단을 대체 할 수 없으며 과도한 섭취는 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.

체중 감량을 위해 분리 콩을 섭취하는 경우, 지방 함량이 낮은 음료를 준비의 기준으로 삼아야하며 칼로리 함량이 증가하지 않도록 조성물에 다른 것을 첨가해서는 안됩니다. 다른 지방 버너와 분리 된 콩 단백질의 사용 효과를 향상시킵니다. 이들은 유청 단백질, 아미노산 보충제 또는 L- 카르니틴 일 수 있습니다.

사람이 강렬한 훈련에 참여하지 않으면 체중 킬로그램 당 0.85g의 계산을 기반으로 콩 단백질 분리 물을 취합니다. 활동적인 라이프 스타일을 이끌고 규칙적으로 운동하는 사람들은 체중 1kg 당 1.3g을 권장합니다.

분리 대두 단백질은 건조하고 근육량을 늘리려는 운동 선수도 사용할 수 있습니다. 보충제를 하루에 두 번 복용하는 것이 좋습니다. 훈련 전 약 1 시간, 그리고 신체가 영양소 흡수를 가장 잘 받아들이는 탄수화물 기간 동안입니다.

식물성 단백질은 유청 단백질보다 훨씬 느리게 흡수된다는 것을 잊지 마십시오. 식사 사이와 취침 전에 마시는 것이 좋습니다. 더 나은 건조 및 근육 정의를 위해 운동 선수는 분리 된 콩 섭취를 빠른 단백질로 번갈아 가며 섭취합니다.

간장 분리 조리법

첨가제는 어떤 종류의 액체로 희석되어야합니다. 이것은 맛과 이점 측면에서 실험을위한 넓은 분야를 제공합니다.

저지방 우유 또는 요구르트와 바나나로 만든 맛있고 영양가있는 쉐이크입니다. 유제품 한 컵당 중간 크기의 바나나 한 개와 분리 물 한 스푼을 취합니다. 재료는 믹서기에서 혼합됩니다. 이 칵테일은 식사 대신 또는 훈련 30-40 분 전에 사용할 수 있습니다.
또 다른 건강한 쉐이크 레시피에는 살구 통조림 또는 복숭아와 오트밀이 포함됩니다. 과일 몇 개, 잘게 빻은 플레이크 (# 3) 큰 스푼, 깨끗한 물 (가급적 끓인 물)이 필요합니다. 성분은 분리 물 한 스쿱과 함께 블렌더를 사용하여 혼합됩니다.
분리 된 콩 단백질은 음식 준비에도 사용됩니다. 인기있는 요리법에는 단백질 보충제가 들어간 비프 커틀릿이 있습니다. 0.5kg의 갈은 소고기, 중간 크기의 양파 머리, 닭고기 달걀 1 개, 양념 (맛을 위해)이 필요합니다. 재료를 혼합 한 후 분리 된 콩 단백질 3 큰술을 추가합니다. 덩어리가 완전히 섞여서 커틀릿이 형성됩니다. 튀김하기 전에 밀가루로 말아서 약간의 기름을 바른 프라이팬에 넣어야합니다. 각면을 7-8 분 동안 볶습니다. 접시가 먹을 준비가되었습니다. 튀긴 커틀릿을 소량의 물로 채우고 오븐에 20 분 동안 (온도 180-200도) 넣어 추가로 끓일 수 있습니다.