100 % 건강하거나 절대적으로 해로운 음식은 없습니다. 이 진술은 유익하고 해로운 특성을 모두 가진 설탕에 완전히 적용됩니다. 설탕의 건강상의 이점과 해악은 무엇입니까? 기사에서 이에 대해 자세히 읽어보십시오.
설탕의 종류와 특성
설탕은 포도당과 과당으로 구성된 이당류입니다. 과일, 열매 및 과일에서 발견됩니다. 자당의 최대량은 사탕무와 지팡이에서 발견되며,이 식품에서이 식품이 준비됩니다.
러시아에서는 사탕무에서 설탕을 자체 생산하기 시작한 것은 1809 년입니다. 그 이전에는 18 세기 초부터 피터 1 세가 세운 설탕 실이 운영되고있었습니다. 그녀는 다른 나라에서 설탕 구매를 담당했습니다. 설탕은 11 세기부터 러시아에서 알려져 왔습니다. 생성 된 과립 설탕은 요리, 제과, 통조림, 소스 만들기 및 기타 여러 요리에 널리 사용됩니다.
지팡이 설탕
이 제품은 다년생 식물 인 사탕 수수의 줄기에서 얻습니다. 추출은 식물의 줄기를 조각으로 분쇄하고 주스를 물로 추출하여 수행됩니다. 두 번째 추출 방법은 분쇄 된 원료로부터의 확산입니다. 결과 주스는 소석회로 정제되고 가열되고 증발 및 결정화됩니다.
사탕무
이 유형의 제품은 사탕무에서 나온 설탕과 같은 방식으로 얻습니다. 사탕무를 갈아서 뜨거운 물의 영향을 받아 확산합니다. 주스는 미량의 펄프에서 청소하고 여과 한 다음 석회 또는 탄산으로 다시 청소합니다. 1 차 가공 공정 후 당밀은 결과물에서 분리됩니다. 또한, 원료는 핫 블랭킹 처리됩니다. 냉각 및 건조 후 제품에는 99 % 자당이 포함됩니다.
메이플 설탕
이 제품의 기본은 설탕 메이플 주스입니다. 추출을 위해 봄에 단풍 나무에 깊은 구멍을 뚫습니다. 3 주 이내에 약 3 %의 자당을 함유 한 주스가 흘러 나옵니다. 메이플 시럽은 일부 국가 (특히 캐나다)의 주민들이 사탕 수수 설탕의 완전한 대체물로 사용하는 주스에서 준비됩니다.
야자 당
추출의 원료는 야자수의 달콤한 어린 새싹입니다. 동남아시아와 남아시아에서 채굴됩니다. 자당을 얻기 위해 코코넛 나무의 새싹이 사용되어 분쇄되고 증발됩니다. 이 제품을 코코넛 설탕이라고합니다. 그것은 20 % 자당을 포함합니다.
포도당
포도당은 신선한 포도에서 얻습니다. 포도에는 자당과 과당이 풍부합니다. 포도에서 얻은 자당은 규조토를 통과해야합니다. 이 과정의 결과로 뚜렷한 냄새와 이물질 맛없이 투명한 점성 액체가 방출됩니다. 달콤한 시럽은 어떤 음식에도 잘 어울립니다. 제품은 액체 및 분말 형태로 판매됩니다.
건강한 식단을 유지하는 사람들에게 포도당은 사탕무 나 사탕 수수 설탕에 대한 영양 학적 권장 대안입니다. 그러나이 안전하고 환경 친화적 인 제품은 특히 체중을 줄이는 사람들이 남용해서는 안됩니다.
수수 설탕
수수 식물의 수액에는 순수한 자당을 얻기 어렵게하는 무기 염과 껌과 같은 물질이 많이 포함되어 있기 때문에이 제품은 널리 사용되지 않습니다. 수수는 건조한 지역에서 자당 채굴을위한 대체 재료로 사용됩니다.
정제 정도에 따른 유형
정제 (정제) 정도에 따라 설탕은 다음과 같이 나뉩니다.
- 흑설탕 (다양한 정제 정도의 원료);
- 흰색 (완전히 벗겨짐).
정제의 정도에 따라 제품의 구성이 결정됩니다. 제품 구성의 비교가 표에 나와 있습니다. 거의 동일한 칼로리 함량을 가지며 미량 원소의 함량이 다릅니다.
형질 | 모든 원료에서 정제 된 백설탕 | 정제되지 않은 갈색 지팡이 설탕 (인도) |
| 열량 (kcal) | 399 | 397 |
| 탄수화물 (gr.) | 99,8 | 98 |
| 단백질 (gr.) | 0 | 0,68 |
| 지방 (gr.) | 0 | 1,03 |
| 칼슘 (mg.) | 3 | 62,5 |
| 마그네슘 (mg.) | – | 117 |
| 인 (mg.) | – | 22 |
| 나트륨 (mg) | 1 | – |
| 아연 (mg.) | – | 0,56 |
| 철분 (mg.) | – | 2 |
| 칼륨 (mg.) | – | 2 |
표는 흑설탕의 비타민과 미네랄 잔류량이 백설탕보다 높다는 것을 보여줍니다. 즉, 흑설탕은 일반적으로 백설탕보다 건강합니다.
여기에서 다양한 유형의 설탕 비교표를 다운로드하여 항상 가까이에 있습니다.
설탕의 이점
설탕을 적당히 섭취하면 신체에 어떤 이점이 있습니다. 특히:
- 과자는 비장의 질병뿐만 아니라 신체적, 정신적 스트레스 증가에 유용합니다.
- 에너지 손실을 방지하기 위해 헌혈 전 (시술 직전) 달콤한 차를 제공합니다.
- 설탕은 척수와 뇌의 혈액 순환을 자극하고 경화 변화를 예방합니다.
- 단 것을 가진 사람들에게는 관절염과 관절염이 덜 흔하다고 믿어집니다.
이 제품의 유익한 특성은 제품을 적당히 사용하는 경우에만 나타납니다.
신체에 해를 끼치 지 않고 하루에 얼마나 많은 설탕을 섭취해야합니까?
성인의 표준은 하루에 50g입니다. 이 양에는 낮에 차나 커피에 첨가 된 설탕뿐만 아니라 신선한 딸기, 과일 및 과일에서 얻은 과당과 자당도 포함됩니다.
제과류, 제과류 및 기타 식품에서 많은 수 크로스가 발견됩니다. 일일 허용량을 초과하지 않으려면 차 머그잔에 설탕을 적게 넣거나 설탕이 전혀없는 차를 마시도록하십시오.
설탕 피해
이 제품의 유해한 특성은 일일 소비량을 정기적으로 초과 할 때 나타납니다. 잘 알려진 사실 : 과자는 그림을 망치고 치아 에나멜에 해를 끼치며 충치의 치아에 플라크를 유발합니다.
| 인자 | 영향 |
| 인슐린 수치 증가 | 한편으로 인슐린 수치가 높을수록 더 많은 음식을 섭취 할 수 있습니다. 그러나 인슐린 반응 "천공 세포"의 주요 메커니즘을 기억하면 부정적인 반응을 볼 수 있습니다. 특히, 설탕 섭취로 뒷받침되는 과도한 인슐린 반응은 이화 작용을 증가시키고 동화 작용 과정을 감소시킵니다. 또한 인슐린 결핍 (당뇨병과 관련이 없을 수 있음)의 경우 포도당 분자로의 대체로 인해 혈중 산소 수준이 감소합니다. |
| 빠른 채도 | 증가 된 칼로리로 인해 발생하는 빠른 포만감은 빠르게 지나가고 다시 배고픔을 느끼게합니다. 만족스럽지 않으면 이화 작용이 시작되어 지방을 분해하는 것이 아니라 근육을 분해합니다. 배고픔은 건조하고 체중 감량에 나쁜 동반자라는 것을 기억하십시오. |
| 높은 칼로리 함량 | 빠른 흡수로 인해 설탕 섭취량을 초과하기 쉽습니다. 또한 참조 탄수화물은 모든 칼로리 함량이 가장 높습니다. 설탕은 모든 제빵 제품 (부분적으로 지방)에서 발견되기 때문에 소화되지 않은 지방산이 지방 저장소로 직접 이동하는 것을 증가시킵니다. |
| 도파민 자극 | 설탕 소비로 인한 도파민 자극은 신경근 연결에 대한 부하를 증가시켜 단 것을 지속적으로 사용하면 훈련 성능에 부정적인 영향을 미칩니다. |
| 간에 대한 높은 부하 | 간은 설탕을 지속적으로 소비하면서 동시에 최대 100g의 포도당을 전환 할 수 있습니다. 부하가 증가하면 지방 세포 퇴화 위험이 높아집니다. 기껏해야 "달콤한 숙취"와 같은 불쾌한 효과를 경험하게 될 것입니다. |
| 췌장에 높은 부하 | 단 설탕과 백설탕을 지속적으로 사용하면 췌장이 스트레스를 받고 작동하여 빠르게 마모됩니다. |
| 지방 연소에 대한 유해 | 빠른 탄수화물 섭취는 총체적으로 지방 연소를 완전히 중단시키는 많은 메커니즘을 유발하여 저탄수화물 식단에서 탄수화물 공급원으로 설탕을 섭취하는 것을 불가능하게 만듭니다. |
기타 부정적인 속성
그러나 과자의 부정적인 특성은 이것에 국한되지 않습니다.
- 자당은 식욕을 날카롭게하고 과식을 촉진합니다. 과잉은 지질 대사를 방해합니다. 이 두 가지 요인 모두 과도한 체중 증가로 이어지고 혈관 죽상 경화증을 유발합니다.
- 과자를 먹으면 혈당 수치가 높아져 당뇨병 환자에게 매우 위험합니다.
- 자당은 혈중 Ph 값에서 당 (산화)의 영향을 중화시키기 위해 신체에서 사용되기 때문에 뼈 조직에서 칼슘을 "분출"합니다.
- 바이러스와 박테리아의 공격에 대한 신체의 방어력이 감소합니다.
- ENT 기관에 감염된 경우 박테리아의 번식에 유리한 조건을 만듭니다.
- 설탕은 신체의 스트레스 상태를 악화시킵니다. 이것은 단것과 함께 스트레스가 많은 상황의 "재밍"에서 나타납니다. 이는 신체 상태뿐만 아니라 정신-정서적 배경에도 부정적인 영향을 미칩니다.
- 단 것을 가지고 있다면 비타민 B가 덜 흡수되어 피부, 모발, 손톱, 심혈 관계 기능에 부정적인 영향을 미칩니다.
- University of Bath (영국)의 과학자들은 알츠하이머 병과 과도한 설탕 섭취 사이의 관계를 확립했습니다. 연구에 따르면 혈중 포도당 과잉은이 퇴행성 질환과 싸우는 효소의 합성을 방해합니다. (출처-Gazeta.ru)
흑설탕은 어떻습니까?
갈색 정제되지 않은 설탕은 백사장만큼 해롭지 않다고 믿어집니다. 사실 유해한 것은 제품 자체가 아니라 소비율의 초과 다. 흑설탕을 50g 이상 섭취해도 몸에 해를 끼치 지 않는다고 믿는 것은 실수입니다. 또한 슈퍼마켓 진열대에있는 대부분의 흑설탕 팩은 정제 된 설탕으로 착색되어 실제 갈색 지팡이 제품과는 아무런 관련이 없다고합니다.
결론
인체에 대한 설탕의 이점과 해로움은 제품 자체와 관련이 없지만 일일 소비량 초과와 관련이 있습니다. 과도한 설탕 과이 제품의 완전한 거부는 시스템과 기관의 기능에 똑같이 부정적인 영향을 미칩니다. 노년까지 건강을 유지하기 위해 식단에주의하십시오.
